炒猪脚的家常做法(炒猪脚的家常做法视频)

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本文目录

1. 田螺炒猪脚做法
2. 风吹猪脚怎么做好吃
3. 风吹猪脚怎么做，炒猪炒猪请指点

田螺炒猪脚做法

原料：田螺
、脚的家常脚的家常猪脚、做法做法鸭脚  、视频姜、炒猪炒猪蒜、脚的家常脚的家常紫苏、做法做法假蒌、黄花菜、酸笋、盐、生抽 、高度白酒
、八角、小茴香、香叶、草果、沙姜 。

做法步骤：

第1步、猪脚 、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

第2步、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可 ，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

第3步、田螺洗净去尾
，姜蒜切片，酸笋切片。

第4步 、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

第5步、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干 ，乘出备用。

第6步 、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

第7步、加入三勺盐 
、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

第8步、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

第9步、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅 ，倒入沙姜、香料包 、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

第10步、烧滚后可以尝一下汤味 ，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

第11步、起锅，再尝一尝汤味 ，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~

第12步 、可以吃啦！

风吹猪脚怎么做好吃

1、先用温水洗干净、擦干 ，然后仔细把猪毛去干净 ，要是偷懒 ，就用柴火或者煤气火把毛烧掉 ，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。

2、去毛之后的猪蹄入凉水
，加盐 、廉价白酒，烧开后炖15分种
，这个步骤是去皮臊味。

3 、煮好后捞出来，洗干净 ，把残余的毛和死皮
、脏污去掉 ，每个猪蹄切成4大块
 ，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4 、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成

风吹猪脚怎么做 ，请指点

其实猪蹄这东西，味道好 ，而且好入味，要做好吃很容易
：

把异味去干净

通常做法是

1 、先用温水洗干净、擦干
，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉
，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2
、去毛之后的猪蹄入凉水 ，加盐 、廉价白酒 ，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来 ，洗干净，把残余的毛和死皮 、脏污去掉 ，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水 ，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出 ，这个步骤是去血污和肉臊味 。

4、煮好后的猪蹄再用凉水
、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟
，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽
、红糖、洋葱 、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了  。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水 、干黄酱
、大量葱姜蒜
 、草果、黄酒、冰糖 ，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火  ，再等2个小时再吃
。

此外
，处理好的猪蹄还能做咖喱 、铁板烧、辣炒，都很好吃 。

2.酱猪蹄

材料
：猪蹄3个，料酒 ，冰糖 ，盐 ，醋，酱油

做法
：1、猪蹄洗净对半切开

2 、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时 ，然后改保温档，焖1个小时左右 ，中间都不要掀开锅盖 。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4 、往锅里倒入4～5勺酱油  ，开煮饭档，煮20分钟 
，然后放冰糖（7～8粒） ，再煮10分钟

5 、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美斋 、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的 ，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后 ，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖
，因为比较补），不用太多 ，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了 ：1 、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2
、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟 ，中间可以搅拌几次 ，防止粘锅 。关火后 ，千万不要再揭盖搅动了
，放好泡一个晚上 。4、第二天再煮开，放片糖
、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话 ，吃起来很硬，呵呵 ，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的 ，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道 ，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵 ，关火，不要搅动，再泡半天。6
、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了  ，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！
！！

4.红烧猪蹄

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1 、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。

2 、红烧:渗水(淹大半猪蹄) ，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克
，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤 ，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡
。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯 ，含嘴即化 。

OK，关于炒猪脚的家常做法和炒猪脚的家常做法视频的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。

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