炸了的腐竹的家常做法大全(炸了的腐竹的家常做法大全窍门)

大家好
，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 ：雄鱼1条 、黄豆芽适量
、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根 、家常姜1块 、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣
、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、豆芽洗净 ，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3 、锅里倒适量油，放入香葱 、姜
 、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油 、生抽适量调味，开大火烧开，放入黄豆芽
 ，煮熟后捞出

5、加入鱼片 ，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油
，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把
，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒 ：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么
，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料
：盐 、酱油 、料酒 、小粉（淀粉）
、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒、小粉 、盐 ，搅拌均匀，静置几分钟后 ，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉
，更嫩：将鱼骨鱼头
、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒 、胡椒粉
、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用
。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟 
。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油 ，油温变热，依次放入姜蒜末 、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐  、鸡精、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火 、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中
。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克 、豆腐100克
、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙 、枸杞5克 、料酒1茶匙、小葱1根

做法 ：

1、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片，小葱切葱花；

2 、碗中放入鱼头 ，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3
、锅中倒油 ，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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